Grupo de compuestos orgánicos (contienen  el carbono, hidrógeno y oxígeno) que incluyen el almidón y los azúcares y que son la principal fuente de energia del organismo. Los carbohidratos se sintetizan en plantas verdes a través de la fotosíntesis, y los consumimos en forma de cereales, harina (pan, pasta), frutas y verduras. Los carbohidratos de los alimentos dan lugar a glucosa, y puede ser usada inmediatamente o almacenada en forma de glucógeno.Su metabolismo produce energia, luego almacenada en forma de adenosina trifosfato (ATP).