El hígado
El hígado es un órgano vital localizado en la parte superior derecha del abdomen. De dimensiones similares a una pelota de rugbi y de 2-3 kilos. Se encarga de diferentes funciones: conversión de los alimentos en productos esenciales para la vida, almacén y distribución de vitaminas y minerales, regulación de la coagulación, producción de proteínas, y metabolismo y detoxificación de sustancias del organismo o externas que podrían dañar el organismo. También sintetiza diversos factores que ayudan al sistema inmune a luchar contra las infecciones, elimina bacterias de la sangre y produce la bilis, que es esencial en la digestión.

La bilis es un líquido verdoso-amarillento formado por los ácidos o sales biliares y residuos como los pigmentos biliares y que circula a través de los conductos biliares intrahepáticos hasta uno mayor que la lleva al intestino o la deja almacenada en la vesícula biliar. Después de comer, la vesícula biliar, situada al lado del hígado, libera parte de la bilis almacenada al intestino delgado  y facilita la digestión y absorción de las grasas de la dieta.